发酵抑制剂常用的一般是有机酸和无机酸。有机酸中用于青贮的主要是甲酸、苯甲酸、丙酸、乙酸,无机酸包括硫酸、盐酸、磷酸等。通常使用的无机酸都是强酸,强酸可快速降低青贮饲料的pH值,从而抑制杂菌生长消耗饲料中营养物质。有机酸的酸性比无机酸的低,由于有机酸有抗菌能力,可以对发酵产生积极作用。在处理饲料时加入甲酸,可以使处理组的饲料pH值低于对照组,而且饲料颜色鲜绿,汁多味美,粗蛋白质损失率减少到0.3%~0.5%,胡萝卜素的损失也很少。另外,甲醛可以抑制杂菌生长,防止饲料腐败,以及其中的蛋白质被杂菌分解,有效保存了饲料的营养成分,甲醛还可以结合饲料中的蛋白质,形成难溶性络合物,可防止蛋白质被瘤胃微生物分解,提高了家畜对蛋白的吸收利用率。
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